Keresés
Close this search box.
Keresés
Close this search box.

Őszi ízek vegán köntösben: Sütőtökös receptek, amikért rajongani fogsz!

Őszi ízek vegán köntösben: Sütőtökös receptek, amikért rajongani fogsz!
KARÁCSONYI MINIMAG BANNER
Ahogy az ősz bekopogtat a konyhánkba, úgy érkezik meg a sütőtök szezonja is, és ezzel együtt a Minimag vegán mesterfogásainak koronázatlan királynője, Gerencsérné Fazekas Márti újabb receptcsokorral készült számotokra. Októberben a sütőtök minden formában és ételben csillog, és Márti, aki már jól ismeri ennek a sokoldalú zöldségnek az összes titkát, három zseniálisan egyszerű, mégis ínycsiklandó receptet állított össze. Legyen szó levesekről, főételekről vagy desszertekről, garantáltan találsz valamit, amitől sütőtökrajongó leszel!

Nem kell órákat a konyhában töltened ahhoz, hogy valami finomat készíts! Ezek a sütőtökös receptek annyira egyszerűek, hogy még akkor is sikerrel jársz, ha nincs időd hosszasan pepecselni

 

Az ősz beköszöntével a konyhákba is megérkeznek a szezon ízei.

Októberben a sütőtök az egyik legkedveltebb alapanyag, ami nemcsak finom, de rendkívül egészséges is. Tele van vitaminokkal, például A-, C-, és E-vitaminnal, valamint antioxidánsokkal, amelyek támogatják az immunrendszert és a bőr egészségét. Emellett rostban gazdag, ami segít az emésztésben, és viszonylag alacsony kalóriatartalmú, így könnyen beilleszthető a kiegyensúlyozott étrendbe.

Bevallom nektek, hogy nekem titkos favoritom a sütőtök. Vegánként nagyon sok ételhez felhasználom,  mivel sokoldalú zöldség.

Legyen szó levesekről, főételekről vagy desszertekről, a sütőtök minden fogásnak különleges, édeskés ízt kölcsönöz.

Ebben a hónapban összegyűjtöttem 3 egyszerű és ínycsiklandó receptet, amelyekkel Te is kihasználhatod a sütőtökben rejlő lehetőségeket.

A leginkább ismert étel a sütőtök krémleves, én sem hagyom ki a saját verzióm megosztását.

Aztán nézünk 2 féle desszertet, egy könnyen elkészíthető sütőtökös kekszgolyót, ami igazi energiabomba, és egy gyorsan elkészíthető fahéjas, mézes sült sütőtököt, melyet egy serpenyőben készítünk el 15 perc alatt. Ezt a receptet egy vegán főzőesten tanultam egy perzsa szakácstól.

Lássuk is a recepteket.

Gyömbéres sütőtök krémleves

Gyömbéres sütőtök krémleves

Hozzávalók:

  • 45 dkg sütőtök meghámozva, kimagozva ennyi súlyú
  • fél közepes fej vöröshagyma, kockára vágva
  • fél evőkanál olívaolaj
  • 1 db zöldségleves kocka vagy 1 evőkanál natúr ételízesítő
  • bors ízlés szerint
  • fél evőkanál reszelt gyömbér, esetleg egy késhegynyi őrölt gyömbér
  • 50 ml kókusztejszín
  • 1 evőkanál tökmag

Elkészítés:

A vöröshagymát megpucoljuk, felkockázzuk, olívaolajon megdinszteljük. Amíg a hagyma pirul, a sütőtököt felvágjuk, kikanalazzuk a magját, meghámozzuk, felkockázzuk 1 cm X 1 cm-es kockákra vágva.

Amikor kész a hagyma, rátesszük a felkockázott tököt és a reszelt gyömbért.

Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi.

Beletesszük a leveskockát és puhára főzzük (kb. 20 perc). Amíg fő a tök a tökmagot feltesszük a tűzhelyre egy száraz serpenyőbe és lassú tűzön, odafigyelve megpirítjuk. Ha megpuhult a tök egy botmixer segítségével pürésítjük, majd belekeverjük a kókusztejszínt. Most megkóstoljuk és ha szükséges utána sózunk, borsozunk.

Tálalásnál a tányérba kimert levesre szórjuk a pirított tökmagot.

Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp: Ha krémesebbre szeretnéd a levest, akkor 1 közepes szem burgonyát, kockákra vágva, belefőzhetsz. Akkor tedd bele a lábosba, amikor a sütőtököt.

1 adag tápanyagtartalma:

  • Kalória: 94,47 kcal
  • Fehérje: 2,35 g
  • Zsír: 6,12 g
  • Szénhidrát: 9,57 g, ebből rost: 0,99 g

Sütőtökös kekszgolyó

Sütőtökös kekszgolyó

Hozzávalók:

  • 200 g darált keksz
  • 150 g sült sütőtökpüré
  • 100 g darált dió
  • 2 evőkanál agave szirup (vagy méz, ha nem vagy vegán)
  • 1 teáskanál fahéj
  • 50 g kókuszreszelék (a forgatáshoz)

Elkészítés:

Először süssük meg a sütőtököt: a sütőtök húsát helyezzük sütőpapírra, és 180°C-on süssük, amíg puha nem lesz. Ez meg kb 30-40 perc, attól függően, hogy mekkora darabokra vágtad a tököt. Hagyd kihűlni, majd levágva a héját villával nyomkodjuk szét, pürésítsük.

Innentől kezdve készíthetjük a kekszgolyókat.

Egy nagy tálban keverjük össze a darált kekszet, a darált diót és a fűszereket. Adjuk hozzá a sütőtökpürét és az agave szirupot. Alaposan dolgozzuk össze a hozzávalókat, hogy egy formázható masszát kapjunk. Ha túl lágy a tészta, adjunk hozzá még egy kevés darált kekszet. A masszából formázzunk kis golyókat (kb. 2 cm átmérőjűeket). Ebből az adagból kb 20 db lesz.

Végül forgassuk meg a golyókat kókuszreszelékben, majd helyezzük őket egy tálcára. Tegyük a golyókat hűtőbe legalább 1 órára, hogy megdermedjenek és összeérjenek az ízek.

Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp 1:.Ha szeretnéd, a golyókat megforgathatod kakaóporban, őrölt dióban vagy akár olvasztott csokoládéban is.
Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp2: Ha szereted a pikáns ízvilágot, akkor adhatsz a masszához fél kiskanál őrölt gyömbért és fél kiskanál szerecsendiót.
Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp4: Ha a megsütött tököt lefagyasztod, akkor a következő adagot már pillanatok alatt el tudod készíteni. Lefagyasztani én úgy szoktam, hogy a sült tökről lehúzom a héját és kisebb kockákra vágom. Így könnyen adagolható lesz.
Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp3: Természetesen gluténmentes verzióban is készülhet, GM kekszet ledarálva.
Előző
Következő

1 db kekszgolyó tápanyagtartalma a következő:

  • Kalória: 101,63 kcal
  • Fehérje: 1,73 g
  • Zsír: 6,4 g
  • Szénhidrát: 10,24 g, ebből rost: 1,13 g

Fahéjas, mézes sült sütőtök

Fahéjas, mézes sült sütőtök

Hozzávalók:

  • 30 dkg sütőtök, hámozva, 2 cm széles szeletekre vágva
  • 2 dkg margarin
  • csipet só
  • 1 kiskanálnyi fahéj
  • 1 evőkanál agave szirup vagy méz

Elkészítés

Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük a margarint, és beletesszük a sütőtök szeleteket. Ekkor a lángot közepesre vesszük, a tökszeleteket nagyon picit megsózzuk. Fedő alatt, gyakran forgatva, puhára pároljuk. Ez kb 10-15 perc. Akkor jó, ha egy villát beleszúrva könnyen belemegy.

Ha puha, levesszük a fedőt, a lángot magas fokozatra tesszük. Amikor már sülő hangot hallunk, akkor rácsurgatjuk a mézet.

Hagyjuk 1-2 perc alatt karamellizálódni. Amikor már szép pirult, elzárjuk a lángot alatta és megszórjuk a fahéjjal. És már tálalhatjuk is. Langyosan fogyasztva az igazi.

Egy kis vanília fagyival mennyei desszert lesz belőle. De persze magában is finom.

Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp: Ha nem szeretnéd fagylattal enni, készíthetsz hozzá tejszínhabot is.

1 adag tápanyagtartalma a következő:

  • Kalória: 99,47 kcal
  • Fehérje: 1,35 g
  • Zsír: 5,22 g
  • Szénhidrát: 9,57 g, ebből rost: 1,19 g

Jó étvágyat kívánunk:)!

A SZERZŐ

Gerencsérné Fazekas Márti,

Gerencsérné Fazekas Márti, vegán életmód tanácsadó, egészség inspirátor vagyok, szenvedélyem az egészséges, fenntartható vegán életmód népszerűsítése és támogatása.

A vegánság egy egészségügyi kihívás kapcsán került be az életembe és teljesen megváltoztatta azt. Ez a tapasztalat indított el aztán arra az útra, hogy segítsek másoknak is változtatni az életükön.

Meg kell mondjam, hogy nagyot fordult velem a világ, amikor megismerkedtem az ősi indiai életmód tudománnyal. A találkozást tanulás követte, így váltam okleveles vegán életmód tanácsadóvá.

Az ayurvedában találtam meg azt a módszert, ami segített megérteni a testem működését, helyre állítani a kibillent egyensúlyomat. A holisztikus szemlélet nem csak a táplálkozással, hanem az életünk élésének módjával is foglalkozik testi, lelki és szellemi szinten egyaránt.

Itt, ezeken az oldalakon olyan recepteket szeretnék megosztani veletek, ami közelebb visz a zöldségekhez és még gluténmentesek is.

Mivel magam is elfoglalt háziasszony vagyok, ráadásul a családom tagjai nem vegánok, így kiemelten fontos számomra, hogy könnyen beszerezhető összetevőkből és lehetőleg kevés munkával készüljenek el a zöldségekből készült ételek.

Bátorítalak arra, hogy próbáld ki a recepteket az egészségesebb élet felé haladva.

www.veganmarti.hu

További cikkei