Ha a hagyományos fahéjas csiga a meleg takaró és a kandallótűz ölelése, akkor ez a sütőtökös csiga az ősz maga – narancssárga, illatos és mélyen megnyugtató. Minden egyes tekerésében ott lapul a karamellizált sütőtök édessége, a fahéj melegsége és a szerecsendió és a szegfűszeg varázsa, míg a tetején egy selymes krémsajtos máz koronázza meg az egészet.
15 villámgyors vacsora – 30 perc alatt
Iratkozz fel, és azonnal küldjük a receptválogatást, amit a legválogatósabb gyerekek is szeretnek.
Plusz: hetente friss, minimagos sztorik, mi kellhet ennél több?!
Ezért a receptért érdemes várni az első hűvös napokra! Amíg kint fúj a szél és esik az eső, mi bent, a konyhában dagasztunk, sodrunk és sütünk. A sütőtökös csiga nem csak egy desszert, hanem egy kis édes menekülés a szürke hétköznapokból, egy darab aranyló ősz az asztalunkon.
Tökéletes választás egy lassú vasárnap reggelhez forró kakaó mellé, vagy amikor vendégeket várunk, és valami igazi, különleges őszi finomsággal szeretnénk elkápráztatni őket.
Hozzávalók
A tésztához:
- 120 ml meleg tej (kb. 43°C)
- 7 g szárított aktív élesztő (1 tasak)
- 180 g sütőtökpüré (friss sütőtökből készítve – lásd lentebb)
- 50 g kristálycukor
- 60 g sótlan vaj, megolvasztva
- 1 teáskanál só
- 2 nagy tojás
- 500 g finomliszt, plusz egy kevés a szóráshoz
A töltelékhez:
- 115 g sótlan vaj, szobahőmérsékletűre lágyítva
- 150 g barna cukor
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
- 60 g apróra vágott dió (opcionális)
A krémsajtos mázhoz:
- 115 g krémsajt, szobahőmérsékletűre lágyítva
- 60 g sótlan vaj, lágyítva
- 120 g porcukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1-2 evőkanál tej (szükség szerint)
Elkészítés
Sütőtökpüré készítése:
- 1 közepes sütőtök (kb. 1-1,5 kg)
Elkészítés
Először a sütőtökpüré:
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A sütőtököt vágjuk félbe, magozzuk ki, majd tegyük a vágott felével lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Süssük 35-45 percig, amíg puha nem lesz.
- Hagyjuk kihűlni, majd kanállal kaparjuk ki a húsát. Botmixerrel vagy kézi turmixgéppel pürésítsük simára.
A sütőtökös csiga elkészítése:
- Az élesztő aktiválása: Egy kis tálban keverjük össze a meleg tejet és az élesztőt. Hagyjuk állni 5 percig, amíg habos nem lesz.
- Nagy keverőtálban keverjük össze az aktivált élesztős tejet, a sütőtökpürét, a kristálycukrot, az olvasztott vajat, a sót és a tojásokat.
- Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, minden hozzáadás után jól elkeverve. Addig folytassuk, amíg a tészta össze nem áll és kezelhető nem lesz.
- Lisztezett felületen gyúrjuk 5 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragacsos, adjunk hozzá még kevés lisztet.
- Kivajazott tálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen 1-1,5 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nem nő.
- A töltelékhez keverjük össze a barna cukrot, fahéjat, szerecsendiót, szegfűszeget és gyömbért.
- A megkelt tésztát lisztezett felületen 40×30 cm-es téglalappá nyújtjuk.
- Kenjük rá egyenletesen a puha vajat, majd szórjuk meg a fűszeres cukorral és a dióval.
- A hosszabbik oldalától szorosan tekerjük fel, és a varrást csípjük össze.
- Éles késsel vágjuk 12 egyenlő szeletre.
- Kivajazott 23×33 cm-es tepsibe helyezzük, letakarjuk, és további 30-45 percig kelesztjük.
- 175°C-on süssük 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz.
- A mázhoz: Keverjük simára a krémsajtot és vajat, adjuk hozzá a porcukrot és vaníliát. Szükség szerint hígítsuk tejjel.
- A még meleg csigákat vonjuk be a mázzal, és máris tálalhatjuk!
