Skip to content
Szeptember nekem mindig egy kicsit különleges hónap. Még ott van benne a nyár bősége: a napérlelte paradicsom, a cukkini, a padlizsán, a barackok, valamint az a jóleső érzés, hogy még nem kell teljesen elengednünk a nyarat. Közben azonban már érzem, hogy valami változik. Reggelente hűvösebb a levegő, hamarabb sötétedik, és egyre inkább vágyunk a melegebb, tartalmasabb ételekre.
Én éppen ezt szeretem a szeptemberben: nem kell egyik napról a másikra búcsút mondanunk a nyári ízeknek, hanem szépen átvezethetjük őket az őszbe. A könnyed zöldséges fogásokat felváltják a sütőben sült, illatos ételek, megjelennek a gombák, az almák, a körték, a szilvák, és az egész konyhát lassan betölti az ősz hangulata és a lehetőség a nyár ízeinek dobozba zárására, a befőzésre is. Ilyenkor valahogy még fontosabbá válik, hogy ne csak élvezzük a nyár utolsó terméseit, hanem tegyünk is el belőlük. Későbbre. A szószok, kence alapok egy kicsi darab nyár, amit akkor vehetünk elő, amikor odakint már egészen más arcát mutatja a világ.
Éppen ezért most három olyan receptet hoztam, amelyek szépen végigvezetnek bennünket ezen az átmeneten. Az első még a nyár bőségének megőrzésében segít, ez a zöldséges paradicsomszósz spagettihez. Ez az a recept, amiből érdemes rögtön nagyobb adagot készíteni.
A nyár végi paradicsom, cukkini, padlizsán és paprika együtt egy sűrű, ízes szószt alkot, amelyből néhány adagot akár le is fagyaszthatunk. Így egy őszi, rohanós napon csak elő kell venni, kifőzni a tésztát, és máris ott van előttünk egy kis nyár.
A másik már az őszi, melengető fogások hangulatát idézi, ez a krémes gombás rizottó, ami megmelengeti a lelkünket is. A harmadik egy desszert, ami összeköti a két évszak gyümölcseit. Mert talán éppen ez a legjobb a szeptemberben: nem kell választanunk a nyár és az ősz között. Élvezhetjük mindkettőt.
1. Zöldséges paradicsomszósz spagettihez
Hozzávalók (4 adag)
- 500 g érett paradicsom kockára vágva
- 300 g cukkini kockára vágva
- 300 g padlizsán kockára vágva
- 150 g piros kaliforniai paprika
- 1 közepes vöröshagyma apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma reszelve
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál bazsalikom
- só, bors
- 320 g spagetti – lehetőleg teljes kiőrlésű vagy gluténmentes
Elkészítés
A hagymát és a fokhagymát az olívaolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, cukkinit és padlizsánt, majd néhány percig együtt pirítjuk.
Beletesszük a felkockázott paradicsomot, fűszerezzük, és közepes lángon körülbelül 25–30 perc alatt sűrűre főzzük. Ha szeretnénk, botmixerrel részben vagy teljesen krémesre turmixolhatjuk.
A spagettit a csomagoláson található útmutató szerint kifőzzük, majd összeforgatjuk a szósszal.
Tipp: A kihűlt szószt adagokban fagyasszuk le. A tésztát mindig frissen főzzük hozzá.
Tápanyagtartalom 1 adagban spagettivel együtt
- Energia: 400 kcal
- Fehérje 14 g
- Szénhidrát 65 g
- Zsír 10 g
- Rost 10 g
2. Krémes gombás rizottó
Hozzávalók (4 adag)
- 300 g rizottórizs
- 400 g csiperkegomba szeletelve
- 1 közepes vöröshagyma finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma reszelve
- 1,2 liter zöldségalaplé
- 100 ml száraz fehérbor – elhagyható
- 2 evőkanál olívaolaj
- 30 g sörélesztőpehely
- 1 teáskanál kakukkfű
- só, bors
- friss petrezselyem
Elkészítés
Az alaplevet egy edényben felmelegítjük. Egy másik edényben az olívaolajon megpároljuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát.
Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, és néhány percig pirítjuk. Beletesszük a rizst, majd röviden együtt pirítjuk.
Ha használunk bort, most hozzáöntjük, és megvárjuk, amíg nagy része elpárolog.
Ezután merőkanalanként adagoljuk hozzá a forró alaplevet. Mindig csak akkor adjuk hozzá a következő adagot, amikor az előzőt a rizs már nagyjából felszívta. Közben rendszeresen keverjük.
Körülbelül 20–25 perc alatt krémes, de még kissé harapható rizottót kapunk. A végén belekeverjük a sörélesztőpelyhet, kakukkfüvet, borsot, és szükség szerint sózzuk. Friss petrezselyemmel tálaljuk.
Tápanyagtartalom 1 adagban
- Energia: 430 kcal
- Fehérje 12 g
- Szénhidrát 72 g
- Zsír 11 g
- Rost 4 g
3. Szilvás-almás morzsasüti
Hozzávalók (6 adag)
A gyümölcsös réteghez:
- 3 közepes alma, hámozva, kis kockára vágva
- 300 g szilva, negyedekre vágva
- 1 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál juharszirup
A morzsához:
- 100 g gm zabpehely
- 60 g zab- vagy más gluténmentes liszt
- 50 g darált dió
- 50 g növényi margarin
- 2 evőkanál juharszirup
- 1 teáskanál fahéj
- csipet só
Elkészítés
Az almát meghámozzuk, kimagozzuk és kisebb kockákra vágjuk. A szilvát kimagozzuk és negyedeljük.
A gyümölcsöket összeforgatjuk a fahéjjal, citromlével és juharsziruppal, majd egy sütőtálba tesszük.
A zabpelyhet, lisztet, diót, fahéjat és csipet sót összekeverjük. Hozzáadjuk a növényi margarint és a juharszirupot, majd az ujjainkkal morzsás állagúra dolgozzuk.
A morzsát egyenletesen a gyümölcs tetejére szórjuk, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük.
Langyosan önmagában is finom, de egy kanál natúr növényi joghurttal igazi szeptemberi desszert.
Tipp: Az almát kicserélhetjük körtére.
Tápanyagtartalom 1 adagban
Energia: 290 kcal
- Fehérje 5 g
- Szénhidrát 39 g
- Zsír 13 g
- Rost 6 g
