Keresés
Close this search box.
Keresés
Close this search box.

Minimális munka, maximális élvezet: Házi paradicsomszósz és más őszi finomságok

Házi paradicsomszósz és más őszi finomságok-minimag
Megérkezett az ősz, és bár a nap már nem süt olyan erővel, mint nyáron, van valami igazán varázslatos ebben az évszakban – a színek, az illatok, és persze a finomságok, amiket eltehetünk a hidegebb napokra! Itt az idő, hogy a nyár ízeit és zamatát üvegbe zárjuk, és előkészítsük a spájzot az őszi kincsekkel. A következő receptek nemcsak gyorsak és könnyen elkészíthetők, de garantáltan feldobják majd a borongósabb napokat is. Olvass tovább, és tudd meg, mit ajánl  Gerencsérné Fazekas Márti, a mi vegán gurunk, aki ismét zseniális ötletekkel örvendeztet meg minket!
Gerencsérné Fazekas Márti,

Gerencsérné Fazekas Márti

Ismerd meg a szerzőt

vegán életmód tanácsadó, egészség inspirátor vagyok, szenvedélyem az egészséges, fenntartható vegán életmód népszerűsítése és támogatása.

A vegánság egy egészségügyi kihívás kapcsán került be az életembe és teljesen megváltoztatta azt. Ez a tapasztalat indított el aztán arra az útra, hogy segítsek másoknak is változtatni az életükön.

Mivel magam is elfoglalt háziasszony vagyok, ráadásul a családom tagjai nem vegánok, így kiemelten fontos számomra, hogy könnyen beszerezhető összetevőkből és lehetőleg kevés munkával készüljenek el a zöldségekből készült ételek.

Bátorítalak arra, hogy próbáld ki a recepteket az egészségesebb élet felé haladva.

www.veganmarti.hu

Minimag receptjeim

„Itt van az ősz, itt van újra…”

„…S szép, mint mindig, énnekem”

Miért is?

Mert elkezdődik a napfényes nyár ízeinek, színeinek és illatainak elraktározása a borúsabb, szürkébb téli napokra. Ez a termények betakarításnak időszaka, így most olyan recepteket hoztam, amelyekkel üvegbe, dobozba zárhatjuk a nyarat. Az egyik kedvencem, melyet ilyenkor érdemes készíteni, az az olasz sült paradicsomszósz, a sugo. Ezt a zöldségekkel gazdagított szószt, aztán tésztához keverve már kész is a laktató és főleg gyors ebéd vagy vacsora. A másik hatalmas nagy előnye, hogy kevés munka ráfordításával készül.

Minimális erőfeszítés, maximális élvezet.

Ez az olaszok egyik mottója, ha a főzésről van szó. Mondjuk az enyém is. A másik a sós – karamellás fügelekvár, mi hihetetlenül gazdag ízvilágot képvisel. Palacsintába, kalácsra, gofrira kenve új szintre emeli a reggeliket vagy desszerteket. A harmadik pedig inkább javaslat, mint recept, mégpedig a sült padlizsán eltétele a fagyasztóba, ami alapja lehet számos padlizsánkrémnek. Úgyis mint az erdélyi padlizsánkrém, az izraeli padlizsánkrém a babaganush, de akár a balkáni eredetű az ajvár. Tudom, hogy mostmár egész évben kapható a szupermarketekben a padlizsán de az őszi, szabad földön, a nap által érleleve termesztettnek a legjobb az íze. Lássuk is a recepteket, melyek kipróbálásához kedvet és lendületet kívánok.

Ez is érdekelhet

Klasszikus Paradicsomszósz (Sugo di Pomodoro) 4 adag

Házi paradicsomszósz és más őszi finomságok-minimag

1 kg paradicsom nagyobb darabokra vágva

  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma, nagyobb darabokra vágva
  • 4-6 gerezd fokhagyma, egészben, a héját is rajta hagyva
  • 1 teáskanál cukor (opcionális, ha a paradicsom savanykás)
  • Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom
  • 1 teáskanál oregánó
  • 1 babérlevél (opcionális)

Elkészítés:

A darabolt paradicsomot, hagymát, fokhagymát egy nap tepsibe tesszük, rászórjuk a fűszereket, cukrot, meglocsoljuk az olívaolajjal

180 fokos sütőben kb 1 – 1,5 órát sütjük. A sütési idő attól is függ, hogy mekkora darabokra vágtuk fel a hozzávalókat. Az alap akkor jó, ha már a hagyma karamellizálódott, megbarnult, a paradicsom összeesett.

A sütőből kivéve, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd a paradicsom héjakat szedegessük ki még a tepsiből. A fokhagyma belsejét is nyomjuk ki a gerezd héjából. Ha ezzel kész vagyunk egy turmixgépbe kanalazzuk a zöldségeket és a paradicsom levét is. Leturmixolás után kóstoljuk meg és ha kell sózzuk utána a szószt.

És már tálalhatjuk is a tésztához.

Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp1: Az elkészült szósz adagonként le is fagyaszthatjuk.
Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp2:Én a tepsibe kockázok még cukkínit és padlizsánt is. Ekkora adag paradicsomhoz egy kisebb cukkínit és egy nagyobb padlizsánt teszek. Semmit nem hámozok!
Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp4: Az elkészült szósz pizzaszószként is használhatjuk.
Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp3 : Aki szereti a csípőset, az tehet csili paprikát a tepsibe a sütéshez.
Előző
Következő

Tápanyagértékek 1 adag (kb. 150 g) paradicsomszószra:

    Kalória: kb. 80 kcal

    Fehérje: kb. 1,5 g

    Zsír: kb. 3,5 g

        Telített zsír: kb. 0,5 g

    Szénhidrát: kb. 10 g

        Ebből cukor: kb. 6 g

        Rost: kb. 2 g

Sós – karamellás fügelekvár

Házi paradicsomszósz és más őszi finomságok-minimag

Hozzávalók:

  • 1,5 kg érett füge
  • 20 dkg kristálycukor
  • 1 kiskanál só, bátrabbaknak 2 kiskanál
  • 1 csomag 4:1-ben lekvár készítő fix
  • kb 1,5 dl víz

Elkészítés:

A fügéket alaposan megmossuk, szárukat, ha van eltávolítjuk és hüvelykujj körömnyi darabokra vágjuk. Ha kész rászórjuk a fixálót, és összekeverjük a gyümölccsel.

Egy nagy lábosba tesszük a 20 dkg kristálycukrot és elkezdjük karamellizálni. Nem szabad keverni, esetleg csak rázogassuk az edényt. Erre a részre nagyon oda kell figyelni, mert a 20 dkg cukor vastagon lesz a lábasunk alján.

Az alsó rész már barnulni kezd, míg a felső cukorréteg még meg sem indult.

Tehát, amikor azt látjuk, hogy a cukor alsó része már sötétbarna akkor beleborítjuk a feldarabolt fügét. A vizet is hozzáöntjük, hogy a karamellnek legyen mibe feloldódnia. A lábos aljáról kapargassuk fel az esetleg odaragadt karamellt.

Lassú tűzön, gyakran kevergetve főzzük, kb. 40 – 50 percig.

Amíg elkészül forró vízzel töltsünk meg 4 közepes befőttesüveget és mikróban maximális fokozaton forgassuk 3-4 percig. Ezzel sterilizáljuk az üvegeket.

Amikor a lekvárunk elkészült, ezt onnan tudjuk, hogy a fügedarabok fakanállal szétnyomhatók az edény falán, akkor beletesszük a kiskanál sót. Jól elkeverjük.

Ekkor kóstoljuk meg, hogy érezzük-e utóízként a pici sósságot. Ha nem, akkor csipetenként adagoljunk bele további sót.

Kóstolás, adagolás, kóstolás, adagolás, hogy a saját ízlésünkhöz igazítsuk.

Nem kell sósnak lennie, csak olyan sós érzetűnek, hiszen desszerthez készítjük.

Ha megfelelő ízűnek nyilvánítjuk akkor a forró üvegekbe töltjük, celofánnal és a kupakkal lezárjuk. A lezárt üvegeket a kupakjukra állítjuk, és 5-6 percig így hagyjuk, hogy a kupakok is fertőtlenítődjenek a forró lekvártól.

Már csak a száraz dunszt van hátra.

A forró üvegeket egyesével újságpapírba csomagoljuk és egy takaróból fészket készítünk, majd jó vastagon betakarjuk az üvegeket. 24 óra múlva kivesszük és már mehetnek is a kamrapolcra.

Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp1: Ha nem szeretjük a darabos lekvárt, akkor főzés előtt botmixxerrel pürésítsük a gyümölcsöt, keverjük bele a fixálót és úgy adjuk a karamellhez.
Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp2: Almával is kitűnően működik a recept.
Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp3: Ha egy kevés kimaradt a lekvárból, akkor egy dobozban, vagy üvegben a hűtőben napokig eláll dunsztolás nélkül.
Előző
Következő

Padlizsán sütése a fagyasztóba eltevéshez

Házi paradicsomszósz és más őszi finomságok-minimag

Hozzávalók:

  • 2 kg padlizsán, lehetőleg egyforma nagyságúak

Elkészítés

A padlizsánokat megmossuk, egy hegyes késsel 4-5 helyen megszurkáljuk és egy nagy méretű tepsibe tesszük.

A sütőt 200 fokra kapcsoljuk légkeverésre és addig sütjük a padlizsánokat, amíg mindenhol meg nem puhulnak.

Fontos, hogy a zöldség végénél is ellenőrizzük a puhultságot, mert ott puhul a legnehezebben.

Ez kb. fél órát fog igénybe venni, de a sütési idő a padlizsánok méretétől függ.

Ha megpuhultak, akkor egy nagy tálba kiszedjük és még forrón folpackkal letakarjuk a tálat.

Én egy tiszta nejlon zacskót húzok a tál szájára. A lényeg, hogy a saját gőzében puhuljon még egy kicsit.

Ha kihűltek a padlizsánok, akkor egy deszkán egyesével félbevágjuk és a belsejét egy evőkanál segítségével egy tálba kikaparjuk.

A másik módszer, hogy a száránál megfogva felemeljük és a szár résznél megcsípve lehúzzuk a héját. Amikor mindenhonnan lehúztuk a héjat, egy kés segítségével levágjuk a padlizsán húsát a szárról.

Az eredmény ugyan az, a tálban ott marad a megtisztított, puha padlizsán. Adagokra osztjuk és dobozba rakva eltesszük télire a fagyasztóba. Én 2 padlizsánt teszek 1 adagba.

Gerencsérné Fazekas Márti
Gerencsérné Fazekas Mártivegán életmód
Tovább olvasom
Tipp: Ha van kedvünk és lehetőségünk faszénen pirítsuk, puhítsuk meg a padlizsánokat. Fantasztikus füstös ízt ad hozzá ez a módszer a padlizsánhoz.

Jó étvágyat kívánunk:)!

További cikkei

Ne maradj le rólunk

GYERE CSATLAKOZZ A MINIMAG KÖZÖSSÉGHEZ és mi adunk egy ajándékot is neked

Ne maradj le a híreinkről, mert az ajándékok csak a hírlevélben lesznek benne:)!

önszeretet