Ha a klasszikus fahéjas csiga a bélelt papucs és a kanapé ötvözete, akkor a kávémázas fahéjas csomók a kifinomult, csavart unokatestvérek – kívül aranybarnák, belül puhák, és minden egyes harapásnál ott bujkál a fahéj illata. A tetejükön pedig egy merész eszpresszós máz, ami egyszerre ébreszt fel és csábít el.
Ha a klasszikus fahéjas csiga a bélelt papucs és a kanapé ötvözete, akkor a kávémázas fahéjas csomók a kifinomult, csavart unokatestvérek – kívül aranybarnák, belül puhák, és minden egyes harapásnál ott bujkál a fahéj illata. A tetejükön pedig egy merész eszpresszós máz, ami egyszerre ébreszt fel és csábít el.
Tökéletes társ egy hétvégi villásreggelihez, egy délutáni kávé mellé, vagy amikor épp valami édes, mégis különleges projektre vágysz a konyhában.
Hozzávalók
A tésztához
4 csésze univerzális liszt (plusz egy kevés a szóráshoz)
2 ¼ teáskanál instant élesztő (1 csomag)
1 csésze meleg növényi alapú tej (kb. 43°C)
¼ csésze semleges olaj (például repce- vagy napraforgóolaj)
⅓ csésze kristálycukor
1 teáskanál só
1 teáskanál vanília kivonat
A töltelékhez
½ csésze barna cukor, csomagolva
2 evőkanál őrölt fahéj
¼ csésze lágyított növényi alapú vajpótló
A kávémázhoz
1 ½ csésze porcukor
2 evőkanál erős főzött kávé (lehűtve)
1 teáskanál vanília kivonat
1-2 evőkanál növényi tej, ha szükséges az állag eléréséhez
Elkészítés
1. A tészta elkészítése
Meleg tej + élesztő + cukor = indul a varázslat. Hagyd állni 5-10 percig, míg habos nem lesz. Ez jelzi, hogy az élesztő dolgozik. Mehet bele az olaj, a vanília és a só, majd fokozatosan a liszt. Először ragacsos lesz, de ne ijedj meg.
Lisztezett felületen gyúrd kb. 8-10 percig, vagy géppel 6 percig, amíg szép sima, rugalmas tésztát nem kapsz.
2. Első kelesztés
A tésztát tedd egy kivajazott tálba, takard le, és hagyd meleg helyen kb. 1–1,5 órát, amíg duplájára nő.
3. A töltelék
Barna cukor + fahéj = az illat, amitől az egész ház otthonossá válik. A megkelt tésztát nyújtsd ki, kend meg vajjal, és szórd rá a fahéjas cukrot.
4. Formázás
A tésztát hajtsd félbe, mintha egy könyvet csuknál össze. Vágd 12 csíkra, majd minden csíkot tekerj meg és köss belőlük csomót (igen, mint egy cipőfűzőből). A végeket hajtsd be, és tedd sütőpapírral bélelt tepsire.
5. Második kelesztés
Letakarva hagyd pihenni a csomókat 30–40 percig, amíg lazák, de még tartják a formát.
6. Sütés
Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra. Süsd 20–25 percig, míg aranybarna nem lesz. Félidőben érdemes megforgatni a tepsit, hogy egyenletesen süljenek.
7. Kávémáz
Keverj össze porcukrot, friss kávét és egy kis vaníliát. Ha túl sűrű, adj hozzá pár csepp tejet, ha túl híg, egy kis extra cukrot. Az állag legyen folyós, de ne vizes.
8. A koronázás
Hagyd a csomókat picit kihűlni, majd bőségesen locsold meg kávémázzal. Ha duplán szeretnéd, várd meg, míg az első réteg megköt, és jöhet még egy.
Tálalási ötletek 🍴
Frissen, egy bögre kávé vagy tea mellé.
Szórd meg kakaóporral – kávéházi hangulat otthon.
Extra desszertként egy gombóc vaníliafagyi mellé.
Tárolás és fagyasztás
Légmentesen zárva 3 napig eláll.
Újramelegítve (150 °C, 8-10 perc) visszakapja a puhaságát.
Máz nélkül akár 2 hónapra fagyasztható – tálalás előtt melegítsd át és frissen mázazd.
Variációk 🌟
Kardamomos: keverj a töltelékbe ½ tk. kardamomot.
Diós: szórd meg vágott dióval vagy pekándióval.
Csokis: keverj kakaót a mázba, vagy csorgass rá olvasztott csokit.
Ha szereted a finomságokat, akkor nézd meg az áfonyás muffin receptet is.
