Skip to content
A húsvéti készülődés nálunk, anyáknál legtöbbször a hagyományok és az újítások közötti egyensúlyozásról szól. Szeretnénk az asztalon látni az ismerős ízeket – a kalács illatát, a tavaszi zöldségeket és a krémeket –, de egyre többen keressük a könnyebb, növényi alapú alternatívákat is. Legyen szó egy tejmentesen étkező gyerekről vagy egy tudatosabb vendégseregről, a „mentes” nem kell, hogy lemondást jelentsen.
Állandó gasztro-szakértőnk, Vegán Márti most három olyan receptet hozott, amelyek bebizonyítják: a húsvéti asztal legfontosabb szereplői vegán és gluténmentes verzióban is képesek hozni azt a nosztalgikus élményt, amit megszoktunk. Legyen szó a kénes illatú „tojáskrémről”, egy omlós medvehagymás pogácsáról vagy a kötelező répatortáról, ezek az ételek garantáltan sikert aratnak majd – akkor is, ha nem árulod el róluk, hogy mentesek.
Húsvét, a hagyományos ünnep, ismerős ízekkel nem hagyományos módon
A húsvét a keresztény ünnepek közül a második legfontosabb. Számos hagyományos ételt fogyasztunk ilyenkor is, ugyanúgy ahogy karácsonykor. A húsvét kihagyhatatlan étele a sonka, a tojás és a kalács. Ezek az ízek húsvéthoz kötődnek. Ezt az ünnephez kötődő ízvilágot nem kell nélkülöznünk vegánként sem.
Most is három receptet hoztam, melyeket ha elkészítesz és a vendégeid megkóstolják ezeket az ételeket nem fogják elgondolni róla, hogy vegán. A három recept egy húsvéti asztal három különböző szereplőjét mutatja meg: egy krémes kenhető finomságot, egy illatos süteményt és egy sós vendégváró falatot.
Az első recept egy hüvelyesből készült „tojáskrém”. Itt a receptben szereplő fekete só sajnos nem elhagyható, mert ez a hozzávaló hordozza a tojás kénes ízvilágát.
A második recept a répatorta, természetesen vegán és gluténmentes verzióban.
A harmadik recept pedig a tavasz egyik sztárjából készül, a medvehagymás pogácsa.
Kellemes és ízekben gazdag ünnepet kívánok mindenkinek.
Vegán „tojáskrém” csicseriborsóból
Hozzávalók (4 adag):
- 1 konzerv csicseriborsó (kb. 240 g lecsepegtetve)
- 2 evőkanál vegán majonéz
- 1 teáskanál mustár
- ½ teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál fekete só (kala namak – ez adja a tojásos ízt)
- 1 kis lilahagyma
- 1 evőkanál aprított snidling
- frissen őrölt bors
- 1 teáskanál citromlé (opcionális)
Elkészítés
A csicseriborsót egy szűrőbe öntve folyó víz alatt jól átöblítjük, majd leszárítjuk. Egy tálba téve villával vagy krumplinyomóval durvára törjük. Hozzákeverjük a vegán majonézt, a mustárt, a kurkumát és a fekete sót. Beleforgatjuk az apróra vágott lilahagymát és a snidlinget, végül borssal és egy kevés citromlével ízesíted.
Pirított kenyéren, friss zöldségekkel vagy húsvéti szendvics töltelékként tálalható.
Tipp: Ha krémesebb állagot szeretnénk, a csicseriborsó egy részét turmixoljuk le.
Tápérték adagonként
- Energia: 160 kcal
- Fehérje: 6 g
- Szénhidrát: 18 g
- Zsír: 7 g
- Rost: 5 g
Vegán répatorta
Hozzávalók (8 szelet):
- 250 g reszelt sárgarépa
- 200 g gluténmentes liszt (rizsliszt, süteményhez való lisztkeverék, univerzális lisztkeverék)
- 100 g barna cukor vagy kókuszvirágcukor
- 80 ml olaj
- 200 ml növényi tej
- 2 lenmagtojás (2 evőkanál őrölt lenmagot 10 evőkanál langyos vízzel összekeverünk)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 csipet só
- 50 g dió reszelve, vagy durvára vágva
- kevés porcukor, a sütemény tetejét megszórni
Elkészítés
A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a növényi tejet és a lenmagtojást. Utoljára beleforgatjuk a reszelt répát és a diót. Sütőpapíros formába öntve 180 °C-on kb. 35–40 percig sütjük. Amikor kész, kivesszük a formából, majd hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt meghintjük a tetejét porcukorral.
Tipp: Ha szeretnénk különlegesebbé tenni a tortánkat, tegyünk a masszába egy késhegynyi őrölt szerecsendiót.
Tápérték adagonként
- Energia: 260 kcal
- Fehérje: 4 g
- Szénhidrát: 34 g
- Zsír: 12 g
- Rost: 3 g
Vegán medvehagymás pogácsa
Hozzávalók (kb. 20 db):
- 300 g gluténmentes liszt (univerzális lisztkeverék, kelt tésztához való lisztkeverék)
- 150 ml növényi tej
- 50 ml olaj
- 1 csomag instant élesztő
- 1 teáskanál só
- 1 csokor aprított medvehagyma
Elkészítés
A lisztet összekeverjük az élesztővel és a sóval. Hozzáadjuk a langyos növényi tejet és az olajat, majd tésztát gyúrunk.
Nem kell megijedni, az elején kicsit lágy lesz a massza. Beleforgatjuk az aprított medvehagymát. 40 perc pihentetés után kinyújtjuk, kisebb pogácsákat szaggatunk.
180 °C-ra előmelegített sütőben 20–25 percig sütjük NEM LÉGKEVERÉSEN! Amikor betesszük a tepsit a sütőbe egy spriccoló segítségével egy kevés vizet fújjunk a sütőtérbe, hogy gőz keletkezzen.
Tipp: Ha valami nagyon különlegeset szeretnénk készíteni, akkor az elkészült, kihűlt pogácsákat vágjuk félbe és töltsük meg vegán sajtkrémmel. (Nagyobb boltokban kapható)
Tápérték adagonként
- Energia: 290 kcal
- Fehérje: 6 g
- Szénhidrát: 38 g
- Zsír: 12 g
- Rost: 2–3 g
Gerencsérné Fazekas Márti
okleveles vegán életmód tanácsadóEgy egészségügyi kihívás vezetett el a vegánsághoz és az ayurveda holisztikus szemléletéhez, ami teljesen átalakította az életemet. Egyszerű, gluténmentes recepteket osztok meg, amelyek könnyen beszerezhető hozzávalókból, kevés munkával készülnek – mert elfoglalt háziasszonyként tudom, ez mennyire fontos. Próbáld ki őket az egészségesebb élet felé!
Kapcsolat
