Lángos helyett gofri! Ha van otthon gofrisütőd, azonnal felejtsd el a megszokott gofrit. Ezzel a trükkel a karácsonyi menübe becsempészhetsz egy zseniális megoldást.
A gofrisütő a karácsonyi időszak egyik legnagyobb rejtett kincse. Nemcsak édes tésztát nyomhatsz bele, hanem például a tócsni (vagy hanuka idején népszerű latke) masszáját is! Bár elsőre bizarrnak tűnik, a módszer zseniális: elfelejtheted az olajszagot, a tűzhely mellett eltöltött órákat, cserébe pedig kapsz egy szuper ropogós, mély barázdás krumplicsodát, amit fűszerekkel vagy tojással tehetsz extra ünnepivé.
Tudtad? A „latke” eredetileg egy kelet-európai–askenázi zsidó étel: reszelt krumpliból, hagymából, tojásból és lisztből készülő palacsintaszerű sült krumpli, olajban kisütve
A krumplis latke — ahogy ma is ismerjük — viszonylag későn, a XIX. században terjedt el, amikor a burgonya mint olcsó, könnyen termeszthető és tárolható növény széles körben elérhetővé vált Kelet-Európában. Ezt megelőzően a latke másféle alapanyagokból készült (pl. túró-, hajdina- vagy rozs-palacsinta), gyakran ünnepi étel volt.
Ma a latke — ropogós, kívül aranybarna, belül puha, enyhén hagymás, burgonyás — a „comfort food” kategóriába tartozik: egyszerű, de brutál finom, és tökéletes egy hideg délutánon, amikor valami melegre, tartalmasra vágysz.
Latke-goffri (ropogós burgonyás gofri)
Hozzávalók
4 közepes krumpli (kb. 600 g), meghámozva
1 kisebb vöröshagyma
2 tojás
3–4 ek finomliszt (állagtól függően)
1 tk só
frissen őrölt bors
kevés olaj a gofrisütő kikenéséhez
Tálaláshoz (ízlés szerint):
tejföl
füstölt lazac
tükörtojás / buggyantott tojás
almaszósz (a klasszikus latke mellé ez jön)
snidling, újhagyma
Elkészítés
1. Reszelés (igen, pont úgy, mint a hagyományos latkénál)
A krumplit nagylyukú reszelőn reszeld le. A hagymát vagy reszeld hozzá, vagy apróra vágd — mindkettő működik.
2. Nyomd ki a levét
A latke egyik titka, hogy a reszelt krumpli NE legyen vizes.
Tedd a reszeléket egy tiszta konyharuhába, és alaposan csavard ki.
(Ne sajnáld: minél szárazabb, annál ropogósabb lesz.)
3. Keverd össze a tésztát
A kinyomkodott krumplit tedd tálba, add hozzá a hagymát, a tojásokat, lisztet, sót, borsot.
A massza legyen formázható, de ne kemény — ha laza, tegyél még egy kevés lisztet.
4. Gofrisütő előmelegítése
Melegítsd elő a gofrisütőt, és egy ecsettel vékonyan kend ki olajjal.
(Nincs szükség sokra, ezért zseniális ez a módszer.)
5. Sütés
Tedd a masszából 2–3 evőkanálnyi adagot a gofrisütőbe, zárd le, és süsd 5–7 percig, amíg aranybarna, ropogós lesz.
A latke-goffri nem lesz olyan egységes, mint egy édes gofri — de ez pont így jó. A szélek ropogósak, a belseje puha és krémes.
6. Tálalás
Tejföllel, snidlinggel klasszikus.
Tojással brunch-nak tökéletes.
Almaszósszal teljesen hagyományos latke-ízvilágot ad.
Pro Tipp
Ne spórolj a kinyomkodással.
A latke-goffri akkor lesz ropogós, ha a krumpli tényleg száraz.
Ha a gofrisütőd hajlamos ragadni, keverj a tésztába 1 ek étolajat.
Csodát tesz.A massza hűtőben 1 napig eláll.
Előre dolgozhatsz, és csak a sütés marad hátra.Ha gluténmentesen szeretnéd, simán működik rizsliszttel vagy gm univerzális liszttel.
Gyerekbarát verzió: tejföl + reszelt sajt a tetejére, kész.
