Skip to content
Végre elérkeztünk az évnek ahhoz a szakaszához, amikor a piacok színe és illata szinte magával ragad bennünket. Májusban és júniusban a pultok megtelnek olyan kincsekkel, amelyekre a hosszú téli hónapok alatt mindannyian vártunk. Szakértőként és édesanyaként is tudom, hogy a mindennapi teendők sűrűjében a főzés sokszor inkább feladat, mintsem kikapcsolódás, de a friss alapanyagok megjelenése ilyenkor új lendületet ad a konyhai készülődésnek.
Ebben az időszakban a legfontosabb szempont a szezonalitás, hiszen az éppen beérő zöldségek és gyümölcsök nemcsak a legízletesebbek, hanem a legmagasabb tápanyagtartalommal is bírnak. A zsenge zöldborsó, a könnyű cukkini és az első édes eperszemek olyan alapok, amelyekkel minimális ráfordítással is tápláló fogásokat tehetünk az asztalra.
Vegánmárti legújabb receptjei pontosan ebben segítenek: egyszerűek, gyorsan elkészíthetők, és mentesek a felesleges bonyolultságtól, így valódi kapaszkodót nyújtanak a tudatos szülőknek a hétköznapi rohanásban.
Az egyik kedvenc időszakom az évben a május – június. Élvezettel sétálok a piacon figyelve az egyre bővülő zöldség és gyümölcs kínálatot, hiszen májusban végre megtelnek a piacok olyan alapanyagokkal, amelyekre egész télen vártam.
A zsenge zöldborsó édessége, a sokoldalú cukkini könnyedsége és az első napérlelte eper illata már önmagában meghozza a kedvet a főzéshez.
Ilyenkor valahogy minden frissebbnek, színesebbnek és könnyedebbnek tűnik – még a legegyszerűbb fogások is.
A zöldborsót nyersen is megkóstolom, felidézve gyermekkoromat, amikor nekem kellett kifejtenem az apró zöld szemeket a hüvelyükből a leveshez. Az elején több borsó került a számba, mint a tálba.
A szezonális alapanyagok nemcsak finomabbak, hanem tápanyagokban is gazdagabbak, ráadásul gyorsan és változatosan elkészíthetők.
A következő három receptben a májusi piac kedvencei kerülnek a főszerepbe.
Az első egy könnyű zöldborsós tésztaétel, a második egy gyors cukkinis fogás és harmadik egy gyümölcsös finomság eperrel.
Remélem mindet kipróbáljátok.
Krémes, zöldborsós tészta (4 adag)
Hozzávalók
- 250 g gluténmentes száraztészta
- 300 g friss zöldborsó esetleg fagyasztott
- 1 kisebb vöröshagyma apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy présen átnyomva
- 150 ml növényi főzőkrém
- 1 evőkanál olívaolaj
- só, bors
- friss petrezselyem apróra vágva
Elkészítés
A tésztát kifőzzük. Közben az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a zöldborsót. 2-3 perc párolás után beleöntjük a növényi főzőkrémet, sózzuk, borsozzuk, végül összeforgatjuk a kifőtt tésztával. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Tipp: Száraztészta helyett gnoccival is készíthetjük.
Tápérték adagonként
- Energia: 170 kcal
- Fehérje: 4 g
- Szénhidrát: 12 g
- Zsír: 11 g
- Rost: 2–3 g
Sütőben sült cukkinirudak fokhagymás mártogatóssal (4 adag)
Hozzávalók
- 2 közepes cukkini hasábokra vágva
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál fokhagymapor
- só, bors
Mártogatóshoz:
- 150 g növényi joghurt (szója- vagy kókuszjoghurt)
- 1 gerezd fokhagyma reszelve vagy présen átnyomva
- kevés citromlé
- só
Elkészítés
A hasábokra vágott cukkinit összeforgatjuk az olajjal és fűszerekkel, végül a zsemlemorzsával. Sütőpapíros tepsin 200 °C-on 20–25 percig sütjük. A mártogatóshoz összekeverjük a hozzávalókat, majd a ropogós cukkinirudakkal kínáljuk.
Tipp: A mártogatóst csípőssé tehetjük egy kevés csilipehellyel, vagy csípőspaprika krémmel.
Tápérték adagonként
- Energia: 360 kcal
- Fehérje: 12 g
- Szénhidrát: 56 g
- Zsír: 10 g
- Rost: 7 g
Eper–banán öntet gyümölcssalátára
Hozzávalók
- 150 g eper
- 1 érett banán
- 1 teáskanál citromlé
- opcionálisan kevés juharszirup vagy cukor
Elkészítés
Az epret megtisztítjuk, majd a banánnal együtt turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a citromlevet, és simára turmixoljuk. Ha édesebben szeretnénk, adhatunk hozzá kevés juharszirupot is. Friss gyümölcssalátára öntjük és már fogyasztható is. A saláta készülhet egyszerűen csak almából, esetleg körtéből is, úgy is nagyon finommá teszi a gyümölcssalátánkat az öntet.
Tápérték adagonként
- Energia: 45 kcal
- Fehérje: 0,5 g
- Szénhidrát: 11 g
- Zsír: 0,2 g
- Rost: 1,5 g
Gerencsérné Fazekas Márti
okleveles vegán életmód tanácsadóEgy egészségügyi kihívás vezetett el a vegánsághoz és az ayurveda holisztikus szemléletéhez, ami teljesen átalakította az életemet. Egyszerű, gluténmentes recepteket osztok meg, amelyek könnyen beszerezhető hozzávalókból, kevés munkával készülnek – mert elfoglalt háziasszonyként tudom, ez mennyire fontos. Próbáld ki őket az egészségesebb élet felé!
Kapcsolat
