A kávézás világa nem csak ízélményekről és reggeli rutinról szól, hanem egy teljes nyelvezet is jár hozzá. Ha valaha is elveszettnek érezted magad, amikor a barista olyanokat mondott, mint például „single origin” vagy „crema”, akkor itt a helyed, mert mi tudjuk, hogy ezek mit jelentenek, legalábbis utána néztünk, helyetted:)
Kezdjünk is neki és vegyük sorra, mit is hallhatsz egy kávés arc szájából.
Kávés szakszavak, amiket ismerned kell
A kávézás egy igazi kultúra, amely saját szókészlettel rendelkezik – egyfajta kávés „titkos nyelv”. Ahhoz, hogy ne csak fogyasztó, hanem igazi kávérajongó legyél, érdemes megismerni az alapfogalmakat. Legyen szó a tökéletes crema rétegről, a minőségi specialty kávéról, vagy épp a baristák által művészi szintre emelt latte artról – ezek a szakszavak közelebb visznek a kávé igazi világához. A következő sorokban egyszerűen és érthetően elmagyarázunk mindent, hogy te is könnyedén eligazodhass a kávézás művészetében.
Mi az a crema, és miért fontos?
Ez nem egy újfajta arckrém, hanem az eszpresszó tetején megjelenő, aranybarna réteg. A crema a kávé minőségéről és a frissességről árulkodik, hiszen akkor alakul ki, ha a kávészemek olaja és a vízgőz találkozik. Ha sűrű és egyenletes, az azt jelenti, hogy a kávébab és az elkészítési mód is top kategóriás!
Single origin: A kávék terroir-ja
Ez azt jelenti, hogy a kávébab egy konkrét termőterületről származik, nem pedig különböző források keveréke. Gondolj rá úgy, mint a boroknál a „terroir”-ra: minden single origin kávé egyedi ízvilágot hordoz attól függően, hogy hol termett. Aki single origin kávét iszik, az tudja, mit szeret – és büszkén hangoztatja is.
Espresso és nem eszpresszó!
Az „espresso” egy rövid, erős kávé, amelyet nagy nyomáson készítenek. A nevét az olasz „express” szóból kapta, ami gyorsaságot jelent. Az a titka, hogy koncentrált, intenzív ízű, és az alapja a legtöbb kávékülönlegességnek. Ha legközelebb valaki „eszpresszót” kér, nyugodtan világosítsd fel, hogy az „espresso”!
Latte art: Amikor a kávézás művészetté válik
Ez az a menő minta, amit a baristák a tejhabba rajzolnak – szívecskék, tulipánok, vagy épp absztrakt örvények. Bár csak a tej és a kávé találkozásának játékáról van szó, egy igazi latte art művész tényleg mesteri alkotásokat tud varázsolni.
Arabica vs. Robusta
A két legismertebb kávéfajta, de nagy különbség van köztük:
Arabica: Finomabb, gyümölcsösebb ízű, és drágább. A specialty kávézók kedvence.
Robusta: Erősebb, keserűbb ízvilág, magasabb koffeintartalommal. Olcsóbb, és gyakran instant kávékhoz használják.
Cold brew vs. iced coffee: Nem ugyanaz!
Ne keverd össze őket!
Cold brew: Hideg vízzel, hosszú órákon át készül, lágyabb, kevésbé savas ízvilággal.
Iced coffee: Forró kávéból készül, amit jéggel hűtenek le – erőteljesebb és savasabb ízű. Egyik sem rosszabb a másiknál, csak épp más hangulatot hoznak.
Tamping a titkos mozdulat
Ez az a mozdulat, amikor a barista a darált kávét egyenletesen lenyomja a portafilterben, mielőtt az kávéfőzőgépbe helyezi. Ha rosszul tampingelnek, a víz egyenetlenül áramlik át, és elrontja az egész kávét. Barista-influencerek kedvenc bemutató mozdulata, amitől úgy tűnik, mintha varázslók lennének.
Third wave coffee
Ez a „harmadik hullám” nem valami új divatdiéta, hanem a kávézás forradalma. Az emberek egyre inkább a kávé eredetére, minőségére és elkészítési módjára figyelnek. A third wave coffee rajongói szerint a kávé nem csak egy ital, hanem egy élmény.
Ezt a nézetet mi magunk is osztjuk!
Extraction a lényeges pillanat
Ez az a folyamat, amikor a víz átfolyik a darált kávén, és kioldja az ízeket. Ha túl hosszú vagy túl rövid az extrakció, a végeredmény keserű vagy éppen túl gyenge lehet. A jó extrakció az, amikor minden ízjegy tökéletes harmóniában van.
Specialty coffee
Ez a kávévilág Michelin-csillagos étterme. A specialty coffee nemcsak minőségi alapanyagból készül, hanem minden részletre odafigyelnek, az ültetvénytől a csészéig. Ha igazi ínyenc vagy, ezt keresd!
Ma már milliónyi féle speciality kávét meg kóstolhatsz, hála azoknak a kávéfanoknak, akik imádnak elmerülni az új ízek felfedezésének varázsában.
Most már képbe kerültél, hogy miről beszélnek a kávézás szerelmesei , na meg a baristák, és hogy miért ejtik ki a szavakat olyan áhítattal.
Ha legközelebb kávét rendelsz, villogj az új tudásoddal – garantáltan lenyűgözöl majd mindenkit!
Ráadásul nem csak menő leszel, de még szimpátiát is kiválthatsz egy baristából amit egészen biztosan egy különleges latte art-tal fog kifejezeni neked.
És ne feledd, ha a saját kávés kellékeidet keresed, csekkold a Mymokka webshopját, ahol minden adott egy profi otthoni kávézáshoz!
Demkó István
MyMokka ügyvezető, kávéfan
