Skip to content
Egy makacs sérülés miatt sportpályafutása véget ért, de új célokat keresve a gasztronómia felé fordult. Tizenhat éve a Monacói Hercegségben elsőként honosította meg a tradicionális édességet, a kürtőskalácsot.
Másfél éve pedig egy igazán merészet álmodott, és megnyitotta különleges éttermét Menton festői kikötőjében, ahol a francia konyha eleganciája találkozik a közép-európai ízvilággal.
Nemzedékek öröksége
László egy olyan nagy múltú, generációkon átívelő kereskedő-dinasztiából származik, amelynek tagjai előtt sosem voltak ismeretlenek a piac kihívásai. A család története még a Monarchia idején, Erdélyben indult egy sikeres kolozsvári szálloda alapításával, majd a történelem viharai a huszadik század első felében Budapestig, Csepelig sodorták a családot. Itt, a kerület szívében teremtettek új bázist: a felmenők nevéhez fűződik Csepel első dohányboltja, majd a második világháború után egy rendkívül népszerű, friss helyi termékekre építő fűszer- és gyarmatáruüzlet is.
László ebbe a tradíciókkal teli, vállalkozói miliőbe született bele, így amikor dél-franciaországi labdarúgó-pályafutása után válaszút elé került, teljesen természetes módon nyúlt vissza a családi hagyományokhoz és hozta létre a La Maison Siklósit.
A futballpályától a Riviéráig
Már egészen fiatalon labdarúgónak készült: a középiskolai évek után a Semmelweis Egyetem testnevelőtanári szakán szerzett diplomát, miközben a futballpályán is ígéretes karrier állt előtte:
A lendületet azonban 2001-ben egy súlyos keresztszalag-szakadás és komoly térdsérülés törte meg. Egy váratlan külföldi lehetőségnek köszönhetően azonban 2004-ben az északi sarkkörtől mindössze kétszáz kilométerre fekvő Kokkola csapatához igazolt egy évre.
A finnországi kaland után az igazi fordulat 2007-ben jött el, amikor Vicek Lajos menedzsernek köszönhetően – aki korábban Puskás Ferenc edzősége alatt futballozott Vancouverben – László Dél-Franciaországba, egy félprofi csapathoz került.
Az új klubhoz leigazolva Lászlóban lassan megérett az elhatározás: hosszú távon már nem a futballpályán képzeli el az életét, hanem egy teljesen új fejezetet nyit.
A sors azonban 2009-ben, a gazdasági világválság begyűrűzésével újabb komoly válaszút elé állította. Egy helyi golfklubban dolgozott személyi edzőként, de a krízis miatt elveszítette az állását. „A válság kellős közepén elmentem pincérnek, az alapoktól kezdve sajátítottam el a szakmát, és onnan építettem fel lépésről lépésre a vállalkozásomat” – meséli.
Gyermekkori emlékekből merítve
„Valami egészen egyedi koncepció járt a fejemben, olyan gasztronómiai különlegességet akartam bevezetni, amivel addig még sosem találkoztak a Riviéra partján. Eszembe jutottak a gyerekkori emlékeim, amikor a szüleimmel a Velencei-tónál nyaraltunk, ezeknek az élményeknek a kürtőskalács is fontos része volt.” Mivel Dél-Franciaországban erről az édességről nem hallottak, László elhatározta, megismerteti a helyiekkel.
Az árusítás egy négynapos nyári fesztivállal indult Cagnes-sur-Merben, a híres festő, Auguste Renoir szülővárosában. „Hogy a főpróba jól sikerüljön, büfékocsimmal megálltam a tengerparton gyakorolni. Négy órán keresztül több-kevesebb sikerrel próbáltam tökéletes kürtőskalácsokat sütni. Mindeközben besötétedett, a kocsi pedig teljesen elakadt a homokban” – idézi fel nevetve.
Új távlatok a Monacói Hercegségben
A siker és a szerencse Monacóban talált rá. Lehetőséget kapott 2010-ben, hogy részt vegyen a helyi karácsonyi vásárban. Magyar ruhába öltözve kínálta az arra járókat. Ahogy meséli, az első nap három, másnap tíz kalácsot adott el, aztán egyre többet. Az elhivatott munka és a minőség hamar meghozta a szakmai elismerést is: László 2011-ben a rangos Monte-carlói Gasztronómiai Kiállításon elnyerte a legjobb külföldi terméknek járó díjat. Kürtőskalácsa pedig egyre népszerűbb és közkedveltebb édességgé vált.
A monacói kikötőben található üzlete többek között hamburgereket, sült kolbászt, wrapokat is kínál. Az elgondolás lényege, hogy a klasszikus magyar ízeket a street food szintjéről igazi prémium kategóriába emelje.
Lászlót tisztelik és szeretik a Riviérán, sokan csak Mr. Brioche vagy Hongroa (a magyar) néven emlegetik. A standjánál rendszeresen megfordulnak világhírességek is. Vendégei voltak Formula–1-es pilóták, így Charles Leclerc, Mika Häkkinen, a teniszező Alexander Zverev, Novak Đoković, valamint számtalan tévés személyiség is.
A legnagyobb elismerést mégis a hercegi családdal ápolt kiváló viszony jelenti.
Örökség, tradíció és minőség
László kereskedelmi vénáját és folytonos újítási vágyát le sem tagadhatná, hiszen mindig újabb terveket sző. Másfél éve Menton lenyűgöző kikötőjében létrehozta egyedülálló éttermét, amely az első magyar vendéglátóhely a francia Riviérán. Az egyedi gasztronómiai irányvonal harmonikusan ötvözi a francia eleganciát és a közép-európai kulináris hagyományokat, igazi éttermi színvonalra emelve a hazai és a tengerparti ízeket. Az étlapon a tradicionális kürtőskalács és a házias rétesek mellett olyan exkluzív fogások is tökéletesen megférnek egymás mellett, mint a libamáj, a friss, könnyed saláták, az avokádóval tálalt tonhaltatár, valamint a tengerparti hangulatot idéző rák és a különféle kagylóételek.
László, bár életét már Dél-Franciaországban képzeli el, végtelenül büszke arra, hogy csepeli gyökerekkel rendelkezik. A szíve mindig visszahúzza: amikor csak teheti, szívesen sétál egyet a Duna-parton. Örökség, tradíció és minőség: ez a három legfontosabb érték, amelyet magáénak vall. Reméli, hogy egy nap a kislánya továbbviszi a családi hagyományokat.
Ahogy fogalmaz: „Nem szabad soha elfelejteni, honnan jövünk, a múltat tisztelni kell, hiszen mélyen ott élnek bennünk a gyökereink.”
